【食安資訊】「蛋」事要小心 預防沙門氏桿菌食品中毒
蛋糕的製作是使用生『雞蛋』，混和打發、冷藏成型，通常不須高溫烘烤，在人員及製程的衛生管控，就需要特別注意，才不會有食安風險。快來瞭解沙門氏桿菌食品中毒的預防，4招告訴你：
♦第1招：聰明選擇，採用洗選蛋：蛋品氣室越小越新鮮，蛋殼表面無裂痕或髒汙
♦第2招：三段式打蛋法，正確調理：獨立敲蛋、逐顆檢查、換碗調理，盡量避免未熟蛋料理
♦第3招：生熟食分開處理，防止交叉汙染：器具仔細清洗，利用顏色區分。
♦第4招：充分加熱，儘速食用：加熱溫度超過70°C，勿放置室溫過久
以上資訊引用自台中市食品安全處臉書
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